야생의 조류에서 인간생활에 유용하게 길들이고 품종개량을 하여 육성된 것을 말한다. 닭, 메추라기, 칠면조, 기니닭(아프리카의 Guinea fowl), 집오리, 화조(유럽의 회색기러기, 중국의 저어새), 집비둘기(중앙아시아의 강비둘기) 등이 가금에 속한다.